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Presupuesto anual restaurante: guía trimestral realista
Cada enero miles de restaurantes en España arrancan el año sin un presupuesto escrito. Trabajan con la cifra mental de “lo que facturé el año pasado más o menos” y cuando llega un trimestre flojo, una avería del horno o una subida de materias primas, el margen se evapora sin que nadie entienda bien por…