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Reducir rotación personal en hostelería: 5 claves reales
Cada vez que un camarero se va a las tres semanas, pierdes entre 3.000 y 5.000 euros entre selección, formación y la caída de servicio mientras el nuevo aprende. En España, la hostelería arrastra una tasa de rotación que ronda el 75% anual según datos de Hostelería de España, muy por encima de la media