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Reducir rotación personal restaurante: 5 tácticas que sí funcionan
Formas a un camarero durante tres semanas, empieza a funcionar bien en sala y, justo cuando le coges confianza, te deja un mensaje de WhatsApp un domingo por la noche: «Lo siento, no vuelvo». Si gestionas un restaurante en España, esta historia te la sabes de memoria. La rotación media en hostelería supera el 70%…