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Cómo reducir la rotación de personal en tu restaurante
Cada vez que un camarero o un cocinero se marcha, no solo pierdes a una persona: pierdes semanas de formación, la confianza de un equipo que ya estaba rodado y, según estimaciones del sector, entre 3.000 y 6.000 euros en costes directos e indirectos. La hostelería española arrastra tasas de rotación que superan el 70…