Tag: cuadrantes hostelería
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Cómo reducir la rotación de personal en tu restaurante
Cada vez que un camarero o un cocinero se marcha, no solo pierdes a una persona: pierdes semanas de formación, la confianza de un equipo que ya estaba rodado y, según estimaciones del sector, entre 3.000 y 6.000 euros en costes directos e indirectos. La hostelería española arrastra tasas de rotación que superan el 70…
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Cómo reducir la rotación de personal en restaurantes
Si llevas más de dos años gestionando un restaurante, ya conoces la sensación: formas a alguien durante semanas, empieza a funcionar bien en sala o cocina, y un lunes te llega el WhatsApp. «Lo siento, he encontrado otra cosa.» La rotación en hostelería española supera el 70% anual según datos de Randstad, y no es…
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Turno partido en hostelería: legislación y gestión
Abres a mediodía, cierras a las cuatro, vuelves a abrir a las ocho. Esa rutina la conoces de sobra. Lo que quizá no tienes tan claro es qué dice exactamente la ley sobre ese hueco entre turnos: cuántas horas puede durar, si el trabajador puede negarse, qué pasa cuando la inspección llama a tu puerta.…