Tag: costes hostelería
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Absentismo laboral en hostelería: soluciones reales
Tu camarero no ha venido. Otra vez. No ha avisado, no ha dado explicaciones, y tienes un sábado con reservas llenas. Improvisas, llamas a quien puede, y el servicio sale como sale. Si gestionas un restaurante en España, esta escena te resulta familiar. El absentismo laboral en hostelería se ha convertido en un problema estructural…
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Análisis de rentabilidad por mesa: calcula y optimiza
Sabes cuánto facturas al mes, pero ¿sabes cuánto te deja cada mesa? La mayoría de restaurantes tratan la sala como un bloque homogéneo, cuando en realidad cada mesa tiene un comportamiento económico completamente diferente. Esa mesa junto al baño que siempre se queda vacía a mediodía te cuesta dinero aunque nadie se siente. Y la…