Tag: costes hostelería
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Análisis de rentabilidad por mesa: calcula y optimiza
Sabes cuánto facturas al mes, pero ¿sabes cuánto te deja cada mesa? La mayoría de restaurantes tratan la sala como un bloque homogéneo, cuando en realidad cada mesa tiene un comportamiento económico completamente diferente. Esa mesa junto al baño que siempre se queda vacía a mediodía te cuesta dinero aunque nadie se siente. Y la…