Tag: gestión hostelería
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Licencias y permisos restaurante: guía completa 2024
Llevas meses buscando el local perfecto, has firmado el contrato de alquiler, tienes el concepto gastronómico definido y las ganas de emprender te desbordan. Entonces llega la realidad administrativa: un laberinto de licencias, permisos y autorizaciones que, si no gestionas bien desde el principio, pueden retrasar tu apertura entre tres y nueve meses. He visto…
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Cálculo de costes de comida en restaurante: fórmula real
Sabes cuánto pagas por un solomillo, pero ¿sabes cuánto te cuesta realmente el plato que sirves? La diferencia entre esas dos cifras es donde se esconde la rentabilidad o la ruina de tu restaurante. La mayoría de gerentes calcula el coste de sus platos sumando ingredientes y poco más, ignorando mermas, consumos energéticos y costes…