Tag: planificación turnos hostelería
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Gestión de vacaciones en hostelería: guía legal y práctica
Julio acaba de empezar y tres camareros te han pedido vacaciones la misma quincena. Tu cocinero de partida quiere irse en agosto, justo cuando duplicas cubiertos. Y el convenio dice que tienes que garantizar 30 días naturales a cada uno. Si gestionas un restaurante, sabes que cuadrar vacaciones es uno de los quebraderos de cabeza…
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Cómo calcular la plantilla necesaria en tu restaurante
Tienes dieciocho mesas en sala, haces dos servicios al día y cada viernes te falta un camarero. O peor: cada martes te sobra uno y estás pagando horas muertas. El problema no es de suerte ni de rotación, es de cálculo. La mayoría de restaurantes en España dimensionan su plantilla por intuición, y eso tiene…