Tag: gestión de turnos restaurante
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Absentismo laboral en hostelería: plan para reducirlo
Cada vez que un camarero no se presenta a su turno, el dominó empieza a caer: el compañero que dobla jornada se quema, el servicio baja de nivel y tú acabas cubriendo huecos desde la barra. Según datos de Randstad Research, el sector de hostelería en España registra una tasa media de absentismo del 7,2%,…
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Plantilla cuadrante turnos Excel para hostelería
Llevas media hora delante del ordenador intentando cuadrar el turno del viernes. Ana no puede hacer la noche, Carlos tiene reducción de jornada y el nuevo todavía no ha terminado la formación para barra. Te suena, ¿verdad? La mayoría de gerentes de restaurante siguen usando hojas de cálculo para organizar los turnos. Y tiene sentido:…
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Cómo reducir la rotación de personal en restaurantes
Si llevas más de dos años gestionando un restaurante, ya conoces la sensación: formas a alguien durante semanas, empieza a funcionar bien en sala o cocina, y un lunes te llega el WhatsApp. «Lo siento, he encontrado otra cosa.» La rotación en hostelería española supera el 70% anual según datos de Randstad, y no es…
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Cómo planificar turnos en Semana Santa en tu restaurante
Semana Santa es, junto con Navidad, el pico de actividad que más quebraderos de cabeza genera en hostelería. Tienes que cuadrar una plantilla que el resto del año funciona con holgura pero que en esos diez días se queda corta, respetar los festivos del convenio provincial, llamar a fijos-discontinuos sin cometer errores formales y, encima,…
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Contratar personal en hostelería en temporada: guía legal
Llega junio y el teléfono no para: reservas que se duplican, terraza llena y la plantilla justa para cubrir el servicio de mediodía. Necesitas refuerzo, pero desde la reforma laboral de 2022 ya no vale hacer un contrato temporal «por obra y servicio» y cruzar los dedos. Las sanciones de la ITSS por contratación temporal…
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Comparativa software de turnos en hostelería: guía 2024
Llevas semanas montando cuadrantes en Excel, cruzando dedos para no incumplir el descanso entre jornadas del Art. 34 del Estatuto de los Trabajadores y rezando para que nadie te pida el registro horario en una inspección de la ITSS. No eres el único. Según datos del sector, más del 60% de los restaurantes en España…
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Gestión de turnos partidos en hostelería: guía legal
Si gestionas un restaurante con servicio de comida y cena, conoces bien la realidad del turno partido: tu equipo entra a las 11, se va a las 16 y vuelve a las 20 hasta cierre. Sobre el papel parece sencillo, pero en la práctica genera quejas constantes, rotación alta y riesgo real de sanción si…
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Turno partido en hostelería: gestión legal y práctica
Son las once de la mañana y tu cocinero acaba de preguntarte, por tercera vez esta semana, si mañana tiene turno partido o continuo. No tienes claro qué dice tu convenio provincial sobre los descansos entre fracciones, y la última vez que improvisaste con los horarios acabaste con una queja formal. El turno partido es…
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Mapal vs Combo vs Todeus: comparativa real para hostelería
Llevas semanas buscando una herramienta que te quite de encima el dolor de cabeza de los cuadrantes. Has visto demos, leído opiniones y sigues sin tener claro qué plataforma encaja con tu restaurante. Lo entiendo: cada proveedor promete ser la solución definitiva, pero ninguno te cuenta con claridad dónde flaquea. Esta comparativa nace de probar…
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Turno partido en hostelería: qué es legal y qué no
Abres a mediodía, cierras a las cuatro, vuelves a las ocho y no levantas la persiana hasta medianoche. Entre medias, tus camareros y cocineros tienen un hueco de tres o cuatro horas que ni es descanso real ni es jornada productiva. Si gestionas un restaurante con servicio de comidas y cenas, el turno partido es…