Tag: temporada alta restaurante
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Cómo planificar personal en temporada alta en tu restaurante
Cada año se repite la misma historia: llega Semana Santa, el puente de agosto o la Nochevieja y te faltan manos. Contratas deprisa, formas sobre la marcha y rezas para que el servicio no se resienta. El problema no es la temporada alta en sí, sino que la mayoría de restaurantes la afrontan sin un…
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Cómo planificar vacaciones del personal en hostelería
Julio empieza a asomar y en tu restaurante ya hay tres camareros pidiendo las mismas dos semanas libres. El cocinero jefe quiere agosto completo, la jefa de sala prefiere Navidad, y tú miras el calendario con la sensación de estar resolviendo un sudoku imposible. Cada año se repite la misma historia: vacaciones que se solapan,…
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Gestión de vacaciones en hostelería en verano: guía práctica
Llega junio y con él la pregunta que quita el sueño a cualquier gerente de restaurante: ¿cómo das vacaciones a tu equipo cuando más trabajo tienes? El Estatuto de los Trabajadores reconoce 30 días naturales de vacaciones anuales, y no puedes saltártelo por mucha terraza llena que tengas. Pero tampoco puedes quedarte sin cocineros un…