Tag: gestión de personal
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Software gestión personal hostelería: qué necesitas
Si gestionas un restaurante, sabes que cuadrar turnos, controlar fichajes y mantener al equipo informado consume un tiempo que no tienes. Lo que empieza como una hoja de Excel termina en llamadas a las once de la noche, errores de nómina y la sombra constante de una inspección de trabajo. Un software de gestión de…
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Gestionar personal de temporada en hostelería: guía práctica
Llega junio y empiezan las prisas. Necesitas cuatro camareros más, un cocinero de refuerzo y alguien para barra los fines de semana. El problema no es solo encontrarlos: es contratarlos bien, formarlos en tres días y encajarlos en un cuadrante que ya de por sí va justo. Si cada temporada repites el mismo caos, contratas…
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Planificar turnos con previsión de ventas: guía práctica
Llevas semanas en las que el viernes por la noche te faltan dos camareros y el martes al mediodía tienes a tres personas mirándose las caras. Esa descoordinación entre el personal programado y el volumen real de clientes no es un problema de suerte: es un problema de método. Y tiene solución. Cuando aprendes a…
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Gestión de vacaciones en hostelería en verano: guía práctica
Llega junio y con él la pregunta que quita el sueño a cualquier gerente de restaurante: ¿cómo das vacaciones a tu equipo cuando más trabajo tienes? El Estatuto de los Trabajadores reconoce 30 días naturales de vacaciones anuales, y no puedes saltártelo por mucha terraza llena que tengas. Pero tampoco puedes quedarte sin cocineros un…
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Software gestión personal restaurante: guía y comparativa
Cuadrar turnos con un Excel que nadie actualiza, perseguir al equipo por WhatsApp para cubrir un hueco el sábado noche y descubrir el lunes que alguien no fichó: si gestionas un restaurante, este caos te suena. El problema no es la falta de voluntad, sino usar herramientas que no están pensadas para la realidad de…
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Registro salarial obligatorio en hostelería: guía práctica
Si gestionas un restaurante con más de una persona en plantilla, tienes la obligación legal de elaborar un registro salarial. Da igual que tengas un gastrobar con seis empleados o una cadena con cien: el Real Decreto 902/2020 no distingue por tamaño. Según datos de la propia ITSS, más del 60% de los negocios de…
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Capacitación en seguridad alimentaria: guía para tu equipo
Tienes el cartel de manipulador de alimentos colgado en el office y una carpeta con certificados que nadie revisa desde 2019. Mientras tanto, un camarero nuevo sirve un plato con alérgenos sin avisar al cliente y un cocinero deja pollo crudo junto a la ensalada. La formación en seguridad alimentaria no es un trámite: es…
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Formación obligatoria empleados restaurante: guía completa
Si mañana entra la Inspección de Trabajo en tu restaurante y pide los certificados de formación de tu equipo, ¿podrías enseñarlos todos? La mayoría de gerentes con los que he trabajado durante años reconocen que tienen lagunas: un camarero sin el curso de alérgenos, un cocinero con la formación en manipulación de alimentos caducada o,…
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Vacaciones empleados hostelería: gestión sin huecos
Julio se acerca y tres camareros te piden vacaciones la misma quincena. El cocinero de partida ya tiene sus 30 días naturales aprobados desde marzo y la terraza no para de llenarse. Si gestionas un restaurante en España, esta situación te resulta familiar y probablemente te quite el sueño cada temporada alta. Planificar las vacaciones…
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Contrato fijo discontinuo en hostelería: guía práctica
Si gestionas un restaurante de playa, un hotel de temporada o cualquier negocio de hostelería con picos de actividad, el contrato fijo discontinuo se ha convertido en tu principal herramienta de contratación desde la reforma laboral de 2022. El problema es que muchos gerentes lo están usando mal, acumulando riesgos de sanción sin saberlo. Errores…