Category: Gestión de Hostelería
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Registro retributivo en hostelería: cumple el RD 902
Si tienes un restaurante con al menos una persona en nómina, estás obligado a elaborar un registro retributivo. No importa si eres un bar de barrio con dos camareros o un grupo con cincuenta empleados: el Real Decreto 902/2020 no hace distinciones por tamaño. La mayoría de los hosteleros que conozco no lo tienen actualizado,…
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Fichaje digital en hostelería: qué método elegir y por qué
Desde mayo de 2019, el Real Decreto-ley 8/2019 obliga a registrar la jornada de todos tus empleados. En hostelería, donde los turnos partidos, las extras no planificadas y la rotación constante son el pan de cada día, cumplir con esa obligación usando una hoja de papel firmada a bolígrafo es una fuente inagotable de problemas.…
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Software gestión personal restaurante: guía y comparativa
Cuadrar turnos con un Excel que nadie actualiza, perseguir al equipo por WhatsApp para cubrir un hueco el sábado noche y descubrir el lunes que alguien no fichó: si gestionas un restaurante, este caos te suena. El problema no es la falta de voluntad, sino usar herramientas que no están pensadas para la realidad de…
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App de comunicación para equipo de restaurante: guía real
Son las once de la mañana y tienes 37 mensajes sin leer en el grupo de WhatsApp del restaurante. Entre memes del fin de semana, un audio de tres minutos de tu camarero pidiendo un cambio de turno y la foto del perro de alguien, hay un aviso importante que nadie ha leído: mañana llega…
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Registro salarial obligatorio en hostelería: guía práctica
Si gestionas un restaurante con más de una persona en plantilla, tienes la obligación legal de elaborar un registro salarial. Da igual que tengas un gastrobar con seis empleados o una cadena con cien: el Real Decreto 902/2020 no distingue por tamaño. Según datos de la propia ITSS, más del 60% de los negocios de…
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Registro de jornada digital en restaurantes: guía práctica
Son las once de la noche, el último cliente acaba de irse y tu camarero de cierre te dice que no ha fichado la entrada. Otra vez. Lo apuntas en un papel, pero sabes que ese papel no vale nada si mañana aparece la Inspección de Trabajo. Desde que el Real Decreto-ley 8/2019 hizo obligatorio…
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Retener personal en hostelería: 5 estrategias que sí funcionan
Cada vez que un camarero o un cocinero se va, pierdes entre 3.000 y 6.000 euros si sumas selección, formación, el rendimiento inferior del sustituto las primeras semanas y el impacto en el equipo que se queda. La hostelería española arrastra una tasa de rotación que supera el 70 % anual en muchos establecimientos, y…
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Absentismo laboral en hostelería: coste real y soluciones
Llegas un viernes a las once de la mañana y el móvil ya tiene dos mensajes: un cocinero de baja y una camarera que no viene porque “le ha surgido algo”. Empiezas a llamar a quien pueda cubrir, reorganizas la partida, y el servicio sale como puede. Esta escena, que para ti probablemente no es…
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Contratar camareros en temporada: contratos y claves
Llega junio y el teléfono no para: reservas para terrazas, eventos, grupos. Necesitas refuerzo ya, pero cada temporada el marco legal cambia y las sanciones por contratos irregulares son más duras. Desde la reforma laboral de 2022, muchos gerentes de restaurante siguen usando fórmulas contractuales que ya no existen o que la Inspección de Trabajo…
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Inspección de trabajo en restaurante: evita sanciones
Suena el timbre a las 13:45 un viernes de agosto. No es un proveedor, es un inspector de trabajo. A partir de ese momento, cada papel que no encuentres y cada registro que falte se convierte en una posible sanción. Solo en 2023, la Inspección de Trabajo y Seguridad Social (ITSS) levantó más de 12.000…