Category: Gestión de Hostelería
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Inspección de trabajo en tu restaurante: guía completa
Son las 13:15 de un viernes y tu sala empieza a llenarse. Justo entonces, dos personas se identifican como inspectores de la ITSS y piden hablar con el responsable. No avisan antes. No necesitan cita. Y a partir de ese momento, cada documento que no tengas a mano puede convertirse en una sanción de entre…
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Rotación de personal en hostelería: 8 soluciones reales
Si cada mes te encuentras formando a alguien nuevo para cubrir la misma posición, ya sabes lo que cuesta la rotación de personal en hostelería. No es solo el tiempo perdido en entrevistas y formación: es el plato que sale mal, la mesa que espera de más, el equipo veterano que se quema cubriendo huecos.…
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Plantilla turnos hostelería Excel: descarga y guía
Llevas media hora delante de la hoja de cálculo, el teléfono no para de sonar con cambios de último momento y todavía no has cuadrado el fin de semana. Si gestionas los turnos de tu restaurante con Excel, conoces bien esa sensación. La buena noticia es que una plantilla bien diseñada te ahorra errores y…
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Reducir rotación personal en hostelería: 5 claves reales
Cada vez que un camarero se va a las tres semanas, pierdes entre 3.000 y 5.000 euros entre selección, formación y la caída de servicio mientras el nuevo aprende. En España, la hostelería arrastra una tasa de rotación que ronda el 75% anual según datos de Hostelería de España, muy por encima de la media…
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App cuadrante horarios camareros: guía comparativa 2025
Son las once de la noche del domingo y tienes que publicar el cuadrante de la semana que viene. Abres la hoja de Excel, cruzas disponibilidades a mano, rezas para que nadie te escriba a las dos de la mañana diciendo que no puede venir el martes. Suena familiar. La realidad es que gestionar turnos…
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Coste laboral en restaurante en España: desglose real
Miras la nómina de tu equipo y ves una cifra. Luego miras lo que realmente te cuesta cada persona al mes y el número se dispara un 35 o 40 por ciento. Si gestionas un restaurante en España, probablemente ya intuyes que el coste laboral es tu partida más pesada, pero pocos gerentes saben desglosarlo…
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Vacaciones empleados hostelería: gestión sin huecos
Julio se acerca y tres camareros te piden vacaciones la misma quincena. El cocinero de partida ya tiene sus 30 días naturales aprobados desde marzo y la terraza no para de llenarse. Si gestionas un restaurante en España, esta situación te resulta familiar y probablemente te quite el sueño cada temporada alta. Planificar las vacaciones…
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Digitalizar la gestión de tu restaurante en 2024: guía real
Llevas meses escuchando que hay que digitalizar el restaurante, pero nadie te dice por dónde empezar ni cuánto cuesta equivocarte. Tienes un TPV que medio funciona, los turnos los cuadras en un Excel que ya nadie entiende, las reservas entran por tres canales distintos y el inventario lo controlas de memoria. La realidad es que…
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Absentismo laboral en restaurantes: cómo medirlo y reducirlo
Un camarero que no aparece un sábado a las 13:00 no es solo una ausencia: es un servicio que se tambalea, un equipo que carga con trabajo extra y un coste que nadie presupuestó. El absentismo laboral en restaurantes es uno de los problemas más silenciosos y más caros del sector. Según datos del INE,…
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Turno partido en hostelería: qué es legal y qué no
Abres a mediodía, cierras a las cuatro, vuelves a las ocho y no levantas la persiana hasta medianoche. Entre medias, tus camareros y cocineros tienen un hueco de tres o cuatro horas que ni es descanso real ni es jornada productiva. Si gestionas un restaurante con servicio de comidas y cenas, el turno partido es…