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Horas extras en hostelería: cálculo, límites y registro
Son las once de la noche de un sábado, tu cocinero lleva ya diez horas en pie y tú no tienes claro si esa hora extra se paga al 50% o al 75%, ni si ya has superado el tope legal del trimestre. Si te suena esta situación, no estás solo: el cálculo de horas…
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Registro jornada laboral: sanciones y cómo evitarlas
Llevas semanas con el registro de jornada a medio hacer. Un cuaderno en barra donde los camareros firman cuando se acuerdan, o un Excel que nadie actualiza desde febrero. Mientras tanto, la Inspección de Trabajo y Seguridad Social (ITSS) ha intensificado las campañas sectoriales en hostelería, y las actas con sanción no paran de crecer.…
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Gestionar personal de temporada en hostelería: guía práctica
Llega junio y empiezan las prisas. Necesitas cuatro camareros más, un cocinero de refuerzo y alguien para barra los fines de semana. El problema no es solo encontrarlos: es contratarlos bien, formarlos en tres días y encajarlos en un cuadrante que ya de por sí va justo. Si cada temporada repites el mismo caos, contratas…
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App de fichaje para empleados de restaurante: guía 2024
Son las 14:30 de un sábado y tu camarero de refuerzo lleva diez minutos de retraso. ¿Fichó ayer a la hora que dice? ¿Puedes demostrarlo si viene la Inspección de Trabajo el lunes? Desde que el Real Decreto-ley 8/2019 obligó a registrar la jornada de todos los trabajadores, miles de restaurantes siguen usando hojas de…
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Sanciones de Inspección de Trabajo en hostelería: evítalas
Si gestionas un restaurante, la visita de un inspector de trabajo no debería quitarte el sueño, pero a muchos les quita bastante más que eso. Solo en 2023, la ITSS levantó más de 12.000 actas de infracción en el sector de hostelería, con sanciones que van desde los 750 euros hasta superar los 225.000 en…
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Plantilla turnos hostelería gratis: descarga y usa hoy
Cada domingo por la noche, el mismo ritual: abres una hoja en blanco, repasas las disponibilidades del equipo, cuadras descansos y rezas para que nadie te llame el lunes con un cambio. Si gestionas turnos en un restaurante, sabes que un cuadrante mal hecho te cuesta camareros quemados, horas extra no previstas y, en el…
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Cómo planificar vacaciones del personal en hostelería
Julio empieza a asomar y en tu restaurante ya hay tres camareros pidiendo las mismas dos semanas libres. El cocinero jefe quiere agosto completo, la jefa de sala prefiere Navidad, y tú miras el calendario con la sensación de estar resolviendo un sudoku imposible. Cada año se repite la misma historia: vacaciones que se solapan,…
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Digitalización en restaurantes pequeños en España: guía práctica
Tienes un restaurante con ocho, doce o quince empleados. Los turnos los montas en un Excel que se rompe cada semana. Los fichajes van en papel o directamente no van, con el riesgo legal que eso supone desde que entró en vigor el Real Decreto 8/2019. Las nóminas las cierra tu gestoría a ciegas porque…
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Cómo reducir la rotación de personal en restaurantes
Si llevas más de dos años gestionando un restaurante, ya conoces la sensación: formas a alguien durante semanas, empieza a funcionar bien en sala o cocina, y un lunes te llega el WhatsApp. «Lo siento, he encontrado otra cosa.» La rotación en hostelería española supera el 70% anual según datos de Randstad, y no es…
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Coste laboral por cubierto en restaurante: cómo calcularlo
Sabes lo que te cuesta la materia prima de cada plato, pero ¿sabes cuánto personal necesitas para servirlo y qué impacto tiene eso en tu margen? El coste laboral es la partida más pesada en la cuenta de resultados de cualquier restaurante en España, por encima incluso del food cost en muchos casos. La mayoría…